酒店厨房电器设备 - 西餐炉具

一、核心加热设备

1. 电热平顶炉（Electric Griddle）

   • 不锈钢厚板加热面（通常3-5cm），温度可精准调节（50℃-300℃）。

   • 用途：批量煎制牛排、培根、 pancakes；高级型号带凹槽设计可兼作烧烤板。

   • 关键参数：功率通常15-25kW（商用），需380V电压，配备漏电保护。

2. 万能蒸烤箱（Combi Oven）

   • 三合一功能（蒸汽、烘烤、组合模式），精准控温（30℃-300℃）。

   • 行业标杆：Rational（德国）或Electrolux，支持多段编程，节省30%能耗。

   • 注意：需定期除垢，推荐安装软水系统。

3. 电炸炉（Electric Deep Fryer）

   • 分体式油槽设计（油量15-30L），双篮配置提升效率。

   • 创新技术：冷油区过滤系统（如Henny Penny），延长油使用寿命。

   • 安全标准：需具备自动断电和超温报警（ISO 9001认证）。